SOFITEL ABIDJAN – HOTEL IVOIRE RECRUTE EXECUTIF CHEF PATISSIER | Job Business

SOFITEL ABIDJAN – HOTEL IVOIRE RECRUTE EXECUTIF CHEF PATISSIER

DESCRIPTIF DU POSTE

Mission générale :
– Est garant de la qualité des desserts et entremets proposés à la clientèle sur l’ensemble des points de vente Restauration

Responsabilités :
– Offrir au client des desserts et entremets de qualité en termes de produit, de créativité etde présentation
– Optimiser les ventes en proposant une large gamme de produits correspondant aux souhaits de la clientèle dans le respect des Référentiels Sofitel
– Coordonner et animer l’équipe de pâtisserie : crée une dynamique d’équipe permettant à tous les collaborateurs d’être, en permanence, au service du client
– Participer activement à la bonne coordination entre la pâtisserie et la salle
– Gérer et optimiser l’ensemble des charges inhérentes à son service
– Organiser l’ensemble de son service avec rigueur et veiller au respect :
• des règles HACCP
• de l’ensemble du matériel et locaux mis à disposition
• des consignes de sécurité sur l’utilisation du matériel

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Activités :
Savoir vendre
– Développe le chiffre d’affaires et participe à la fidélisation de la clientèle :
• propose des desserts et entremets variés
Renouvelle au minimum deux fois par an les cartes (repère) adapte ses desserts en fonction du souhait de la clientèle (repas sur mesure)
Mesure régulièrement la qualité des prestations par le biais des :
• commentaires clients « Entre Vous et Nous »
• audits de qualité
• Guest exigence
• Brand exigence
En collaboration avec son équipe, prend les mesures correctrices nécessaires.

Savoir Faire
Organise l’ensemble de la pâtisserie afin de simultanément :
• garantir au client une qualité de prestations irréprochable
• optimiser les coûts de matières premières
Contrôle chaque jour le bon déroulement du service en supervisant l’ensemble des desserts envoyés sur les différents points de vente. Veille au respect des délais d’attente maximum préconisés par la marque

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